Salade libanaise boulghour, feta et grenade

Salade libanaise boulghour, feta et grenade

Ingrédients (2-4 personnes): 

  • 100g à 150g de boulghour ou de freekeh (frik)
  • les graines d’une demie grenade (ou plus si vous en raffolez vraiment)
  • 100g de feta (pour les végétaliens, remplacer la feta par du tofu ou des poivrons grillés)
  • une grosse poignée de cerneaux de noix grossièrement concassés
  • quelques branches de menthe fraîche
  • un petit bouquet de persil
  • huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade ou de vinaigre de framboise ou de jus de citron

Préparation: 

  • Commencer par rincer et faire cuire le boulghour ou le freekeh : une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante. Bien égoutter pour qu’il ne reste pas d’eau et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, ouvrir la grenade et en détacher les graines.
  • Concasser grossièrement les noix. Émietter la feta. Laver le persil et la menthe puis les hacher finement. Gardez quelques feuilles entières pour décorer si vous le souhaitez.
  • Préparer la sauce dans un saladier : 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade (ou 1 cuillère à soupe et 1/2 de vinaigre ou de citron) + une pincée de sel + la menthe et le persil hachés.
  • Ajouter dans le saladier le boulghour ou le freekeh bien égoutté, ainsi que les graines de grenade, les noix et la feta. Bien mélanger.
  • Garder un peu au frais ou servir immédiatement.

Il ne reste plus qu’à vous régaler ! 🙂

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