Salade-taboulé de brocolis cru à la grenade et au cumin

Ingrédients :

• 1 brocolis bien vert
• 1 grenade
• 2 cuillères à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Pour la sauce:

• le jus d’un demi-citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de purée d’amandes
• 1/2 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 1 petite gousse d’ail écrasée
• 1/2 cuillère à café rase de cumin
• du sel (bien saler)
• du poivre

Préparation:

1. Prélevez  les petites têtes du bouquet de brocolis (ne jetez pas les tiges, conservez-les pour les mettre dans une soupe, par exemple) et lavez-les soigneusement. Séchez-les puis placez-les dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à ce que les bouquets se transforment en fins copeahttp://etoileetcroissant.com/soupe/ux, ressemblant à une sorte de semoule.
2. Egrainez la grenade. Mettez le tout dans un joli saladier.
3. Dans un petit bol, fouettez bien les ingrédients de la sauce, puis incorporez le tout à la salade.
4. Décorez avec quelques graines restantes.

Variantes:

• On peut ajouter d’autres fruits secs ou graines (amandes concassées, noix de macadamia, noix du brésil, …)
• On peut y mettre des dés de fetaémiettée.

Bon appétit !

*Recette l´étoile et le croissant