MOUSSE À L’ORANGE

Ingrédients :
1 kg d’oranges à jus
2 œufs
Quelques goutes d’eau de fleur d’oranger
75 g de sucre en poudre ( j’ai mis 100g)
2 c à s de maïzena

Préparation :
Presser les oranges.
Râper les zestes pour en obtenir la valeur de 1 c à soupe.
Faire bouillir 40 cl de jus d’orange.
Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec le reste du jus d’orange et la maïzena.
Ajouter ce mélange d’un seul coup au jus bouillant.
Mettre à feu doux et laisser mijoter pendant 2 ou 3 min tout en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne très épais.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs avec le sucre en neige ferme.
Les incorporer délicatement à la crème froide en essayant de ne pas casser les blancs.
Ajouter ensuite l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange.
Mélanger.
Verser la mousse dans des coupes individuelles et laisser
au réfrigérateur pendant 4 h avant de servir.
Vous pouvez décorer la mousse au choix.

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