Sablés aux clémentines:

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos/attente : 1 h + 40 minutes
Degré de difficulté : Confirmé
Coût : Bon marché

Ingrédients:

4 clémentines bio
20 cl de jus de clémentine
2 feuilles de gélatine (3 g)
120 g de sucre

Pour les sablés :

125 g de sucre
1 œuf
250 g de farine
125 g de beurre mou
1/2 citron jaune bio
1 citron vert bio
1/2 cuil. à café de sel

Étapes:

1. Préparez les sablés : râpez les zestes des citrons. Dans une jatte, battez à la fourchette l’œuf, le sucre et le sel.

2. Quand le mélange mousse, incorporez rapidement la farine tamisée puis le beurre en pommade et les zestes en soulevant la pâte avec les doigts.

3. Formez une boule, et laissez 1 h au frais dans du film étirable. Préchauffez le four à th 6 (180°).

4. Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et garnissez-en 6 moules ronds. Enfournez pour 15 à 18 min. Démoulez et tapissez les moules de film étirable.

5. Laissez tremper la gélatine à l’eau froide. Faites chauffer le jus de clémentine et 20 g de sucre, laissez-y fondre la gélatine égouttée. Versez ce jus dans les moules sur 3 mm d’épaisseur. Faites prendre au frais (40 min environ).

6. Dans une casserole, portez à ébullition 100 g de sucre et 10 cl d’eau. Trempez-y les quartiers de clémentines pelées à vif. Au moment de servir, posez les ronds de gelée sur les sablés et garnissez des quartiers de fruit.

Conseils
Vous pouvez servir ces sablés en dessert en les accompagnant d’une boule de glace vanille par exemple.

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