Salade de saumon fumé aux agrumes

INGRÉDIENTS:

6 tranches de saumon fumé
2 pamplemousses
2 oranges
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 échalotes
* cerfeuil
* ciboulette
1 citron
5 cl d’huile d’olive

PRÉPARATION:

1 – Pelez à vif les oranges et les pamplemousses.

2 – Puis, détachez un à un les quartiers, à l’aide d’un couteau, en ne prenant pas la membrane intermédiaire. Réservez.

3 – Equeutez et épépinez les poivrons. Taillez-les en petits dés.

4 – Coupez en lanières fines les tranches de saumon fumé. Epluchez et ciselez finement les échalotes.

5 – Mélangez dans un bol les échalotes, un jus de citron et l’huile d’olive. Emulsionnez à l’aide d’une fourchette.

6 – Dans une assiette, dressez en rond les quartiers d’orange et de pamplemousse, en intercalant chacun d’entre eux.

7 – Mettez au centre les lanières de saumon fumé. Parsemez de dés de poivrons.

8 – Arrosez délicatement la salade, de la sauce préparée précédemment.

9 – Déposez quelques brins de cerfeuil et la ciboulette ciselée.

Bon appétit 😉

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